yapingacho o llapingacho
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YAPINGACHO O LLAPINGACHO : Receta Ecuatoriana

De seguro si no eres ecuatoriano te ha de parecer un muy extraño nombre la palabra yapingacho o llapingacho pero aquí te explicaremos no solo como prepararlo si no también ciertas curiosidades y variaciones del YAPINGACHO O LLAPINGACHO : Receta Ecuatoriana.

La palabra LLAPINGACHO significa tortillas de papa con queso, la palabra resulta de una mezcla de signficados entre el español y el quichua.

Es así como tenemos el Llapingacho manaba o yapingacho de yuca el cual sus tortillas ya no son de papa si no de yuca, tal como lo escuchas.

Como hacer yapingacho paso a paso

Anota como hacer yapingacho para que hagas un delicioso plato que de seguro les encantará en casa.

Yapingacho receta ingredientes

5-6 papas

queso para rellenar las tortillas de papa.

1 puerro o cebolla blanca picado.

sal al gusto

achiote en aceite

Salsa de Maní

Opcionales:

salsita para acompañar (tomate, cebolla colorada, cilantro, limón y aceite de oliva)

huevos para freír

salchichas en especial longaniza, la que prefieras.

Yapingacho procedimiento

Vamos a pelar y a cortar en cubitos nuestras papas, como si hicieramos pure, cocinamos con poco de sal.

Una vez cocidos molemos tal cual un pure, luego vamos a colocar en medio una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada para mezclarlo muy bien todo y nos quede así de un color amarillito.

Luego vamos a hacer tortillas con la mezcla en donde en medio colocaremos el quesito, tal como se observa en la imagen, la cerramos y luego doramos en la sartén con una pizca de aceite y si puedes hacerlo sin aceite mejor.

YAPINGACHO O LLAPINGACHO : Receta Ecuatoriana.

Y listo, ahora nos queda hacer la salsa de maní. Recuerda que este plato lo puedes acompañar con la salsita, un huevito, una sachicha, lechuga y aguacate. Pero si vas a comer todo esto solo déjalo para ocasiones remotas o especiales por tu salud.😉

Salsa de maní para yapingacho

Ingredientes

3 cucharadas de Pasta de maní
1 taza de leche
1 puerro picadito
1 cucharada de cilantro bien picadito
1 cubito de refrito
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento 🧐

En una sartén colocamos el cubito de refrito para que se derrita luego colocamos el puerro previamente picado. Después colocamos la leche para colocar la pasta de maní 🥜 y revolver continuamente, hasta que se mezcle muy bien. Esta espesará.. sacamos del fuego y colocamos sal y pimienta al gusto. Finalmente un toque de cilantro y listo para saborear. 😋

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Como hacer YAPINGACHO O LLAPINGACHO : Receta Ecuatoriana
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